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    饮食健康不能生吃的食物

    1忌生吃豆浆

    豆浆味美可口其营养价值并不比牛奶低但饮用未煮沸的豆浆可引起全身中毒

    2苦杏仁竹笋及其制品木薯及木薯制品等食用植物中含?#26143;?#29977;不宜生吃

    香港食品安全中心对常见食用植物检测发现苦杏仁(北杏)竹笋木薯?#25226;?#40635;籽样本的氰化物含量范围为9.3-330?#37327;?#27599;千克 氰甙本身是无毒的但当植物细胞结构被破坏时含氰甙植物内的-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸(氰化物)氢氰酸可引起人类的急性中毒严重者可导致死亡所以这类食物?#33540;细?#19981;能生吃的

    3很多豆类蔬菜含有凝集素不宜生吃

    很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质叫做植物凝集素简称凝集素生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心呕吐等症状重则可致命不过凝集素在加热处理?#26412;?#21487;以被破坏所以四季豆扁豆豆角都不可以生吃但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素可以生吃在不能分辨的情况下避免生吃豆类

    常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆

    4生食海产品要注意适量

    生食海产品可能导致维生素B1缺乏要注意适量维生素B1(硫胺素)是B族维生素的一种它在体内虽然很少但是缺乏时容易患脚气病一些宰后的鱼类?#22270;?#22771;动物?#20889;?#22312;一种能够分解维生素B1的酶维生素B1水解酶(又叫硫胺素酶)过去亚洲贵族嗜好生吃鱼类和鱼子酱常造成维生素B1缺乏严重的还会导致脚气病的流?#23567;?/p>

    5忌吃生鸡蛋

    蛋清所含的抗生物蛋?#33258;?#32928;道内与生物素结合后会阻碍人体对生物素的吸收生鸡蛋还常含有沙门氏菌会使人呕吐腹泻

    6忌生吃鲜黄花菜

    鲜黄花菜含?#26143;?#27700;仙碱进入人体形成氧化二秋水仙碱极毒食用3-20?#37327;?#23601;可致死

    7忌生吃荸荠

    常吃生荸荠其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上可造成肠道溃疡腹泻或面部浮肿

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